Ovatko valurautaiset paistinpannut tarttumattomia?Voiko valurautaa pestä saippualla?Ja lisää ongelmia, selitetty.
Myytti 1: "Valurautaa on vaikea huoltaa."
Teoria: Valurauta on materiaali, joka ruostuu, halkeilee tai halkeilee helposti.Valurautaisen paistinpannun ostaminen on kuin adoptoisi vastasyntyneen vauvan ja pennun samanaikaisesti.Sinun täytyy hemmotella sitä sen elinkaaren alkuvaiheissa ja olla hellävarainen, kun säilytät sitä – että mausteet voivat irrota!
Todellisuus: Valurauta on kovaa kuin naulat!Pihamyynnissä ja antiikkiliikkeissä on syynsä, miksi 75 vuotta vanhoja valurautapannuja potkivat.Tavara on rakennettu kestämään ja sitä on erittäin vaikea pilata kokonaan.Useimmat uudet pannut ovat jopa esimaustettuja, mikä tarkoittaa, että vaikea osa on jo tehty puolestasi ja olet valmis aloittamaan ruoanlaiton heti.
Ja mitä tulee säilytykseen?Jos maustesi muodostuu ohueksi, tasaiseksi kerrokseksi, kuten sen pitäisi olla, älä huoli.Se ei hajoa.Säilytän valurautapannuni suoraan toistensa sisäkkäin.Arvaa kuinka monta kertaa olen pilkkonut heidän mausteitaan?Kokeile tehdä se tarttumattomalle pannulle vahingoittamatta pintaa.
Myytti 2: "Valurauta lämpenee todella tasaisesti."
Teoria: pihvien paistaminen ja perunoiden paistaminen vaatii korkeaa, tasaista lämpöä.Valurauta on loistava pihvien paistamiseen, joten sen täytyy lämmittää tasaisesti, eikö niin?
Todellisuus: Itse asiassa valurauta onkauheatasaisesti kuumennettaessa.Lämmönjohtavuus – materiaalin kyvyn siirtää lämpöä osasta toiseen – on noin kolmannes - neljäsosa alumiinin kaltaisen materiaalin vastaavasta.Mitä tämä tarkoittaa?Heitä valurautainen paistinpannu polttimelle, jolloin muodostuu hyvin selkeitä kuumia kohtia aivan liekkien päälle, kun taas muu pannu pysyy suhteellisen viileänä.
Valuraudan tärkein etu on, että sillä on erittäin suuri tilavuuslämpökapasiteetti, mikä tarkoittaa, että kun se on kuuma, sejääkuuma.Tämä on erittäin tärkeää lihaa kypsennettäessä.Jotta valurauta lämmittäisi todella tasaisesti, aseta se polttimen päälle ja anna sen esikuumentaa vähintään 10 minuuttia pyörittämällä sitä silloin tällöin.Vaihtoehtoisesti voit lämmittää sitä kuumassa uunissa 20-30 minuuttia (mutta muista käyttää patalappua tai astiapyyhettä!)
Myytti 3: "Hyvin maustettu valurautapannuni on yhtä tarttumaton kuin mikä tahansa tarttumaton pannu."
Teoria: Mitä paremmin maustat valuraudan, sitä tarttumattomammaksi se tulee.Täysin hyvin maustetun valuraudan tulee olla täysin tarttumatonta.
Todellisuus: Valurautapannusi (ja minun) saattaa olla todella todella tarttumaton – tarpeeksi tarttumaton, jotta voit tehdä siihen munakkaan tai paistaa munan ilman ongelmia – mutta mennään nyt vakavasti.Se ei ole läheskään niin tarttumaton kuin esimerkiksi teflon, materiaali niin tarttumaton, että meidän piti kehittää uusia tekniikoita vain saadaksemme sen kiinni pannun pohjaan.Voitko kaataa kylmiä munia valurautapannullesi, lämmittää sen hitaasti ilman öljyä ja liu'uttaa sitten keitetyt munat takaisin ulos ilman, että jäljelle jää kohtaa?Koska voit tehdä sen teflonissa.
Joo, en ajatellut.
Kuitenkin, macho-asetelma sivuun, niin kauan kuin valurautapannu on hyvin maustettu ja esilämmität sen hyvin ennen ruoan lisäämistä, tarttumisen kanssa ei pitäisi olla ongelmia.
myytti #4: "ÄLÄ KOSKAAN saa pestä valurautapannua saippualla."
Teoria: Mauste on ohut kerros öljyä, joka peittää paistinpannusi sisäpuolen.Saippua on suunniteltu poistamaan öljyä, joten saippua vahingoittaa mausteitasi.
Todellisuus: Maustaminen on itse asiassaeiohut kerros öljyä, se on ohut kerrospolymeroitunutöljy, keskeinen ero.Oikein maustetussa, öljyllä hierotussa ja toistuvasti kuumennetussa valurautapannussa öljy on jo hajoanut muovimaiseksi aineeksi, joka on sitoutunut metallin pintaan.Tämä antaa hyvin maustetulle valuraudalle sen tarttumattomat ominaisuudet, ja koska materiaali ei ole enää öljyä, astianpesuaineessa olevien pinta-aktiivisten aineiden ei pitäisi vaikuttaa siihen.Mene eteenpäin ja saippua se ja hankaa se pois.
Yksi asia sinäei pitäisitehdä?Anna imeytyä pesualtaassa.Yritä minimoida aika, joka kuluu puhdistuksen aloittamisesta pannun kuivaamiseen ja maustamiseen.Jos se tarkoittaa, että sen annetaan istua liesi, kunnes illallinen on valmis, niin olkoon.
Tiedätkö nyt, kuinka mielikuvituksellinen valurautasi on?Tule kanssamme!
Postitusaika: 01.06.2021