Jos voisimme, huutaisimme vuoren huipulta: Rakastamme ruoanlaittoa valuraudalla.Ne ovat kestäviä, tehokkaita, loputtoman hyödyllisiä ja tekevät kauniin käynnistyskuvan.Silti monet valurautapannut jäävät piiloon kaukaisimmassa kaapissa mysteerin peittämänä.
Mitä keittää valuraudassasi
Valurautapannun käytön etuna on, että se kuumenee huutavan kuumana ja pysyy kuumana.Toisin kuin ohuemmissa pannuissa, kuten alumiinissa, lämpötaso ei vaihtele valuraudassa.Tämä tekee valuraudasta ihanteellisen valinnan korkeaa lämpöä tarvitseville elintarvikkeille.Lihat, jotka vaativat kovaa paahtamista, mutta eivät saa palaa, kuten pihvi, tai paistit, jotka tulisi ruskentaa ennen hauduttamista, toimivat kauniisti valuraudassa.Lihan pinta saa syvän ruskean värin ja kuoren ilman, että vuoan pohjalle kertyy palaneita, mustia paloja.Saadaksesi kaiken irti valurautaisen lihan paistamisesta, esilämmitä pannu liekin päällä, jotta se ehtii imeä lämpöä.Lisäbonuksena valurauta on uuninkestävä, joten voit ottaa sen liedeltä suoraan uuniin.
Perunat ovat toinen loistava valurautavaihtoehto, koska pannu kyky pitää lämpöä on samanlainen kuin wok.Kunnollinen paistaminen kypsyy minuuteissa, rapeuttaa riisin ja/tai lihan samalla kun vihannekset jäävät rapeiksi.Tämän saavuttamiseksi tarvitset pannun, jonka lämpötila ei laske heti, kun lisäät siihen ruokaa.Siellä valurauta todella loistaa.
Ja mitä ei saa kokata
Bolognese: Ei paras valinta valuraudalle.
Herkät kalapalat eivät ole paras vaihtoehto raskaaseen valuraudaan, varsinkaan sellaiseen, jota ei ole huolellisesti maustettu.Jos esittelyllä on merkitystä, tilapiafileen paistaminen valuraudassa saattaa aiheuttaa pettymyksen: kalalla on suuri mahdollisuus halkeamaan ja hilseilemään palasiksi, kun sitä nostetaan lastalla.Aiotteko käyttää valurautaa?Perry suosittelee valitsemaan paksumpia, lihaisempia kalapaloja ja kypsentämään ne nahkapuoli alaspäin.Ne kestävät lämpöä paljon paremmin.
Postitusaika: 30.3.2022